Online Magasin "Ideer Til Dit Hjem" You Finde Ideer Og Originale L√łsninger, Planl√¶gning Og Design Af Dit Hjem Interi√łr Projekt

Spiselige Blomster

Brugen af ‚Äč‚Äčblomster i madlavning, ikke kun som ornamenter, men ogs√• tilf√łjer smag til retterne bliver hyppigere. I byen Cerquilho, fjernt 140 km fra S√£o Paulo, vokser producenten af ‚Äč‚Äčdisse flor√≠feras, D√©bora Orr, mere end 30 arter. De er blandt andet perfekte k√¶rester, morgenfruer og capuchiner, der har v√¶ret s√• eftertragtede tredobbelt produktion i nyere tid. I √łjeblikket s√¶lges 4.000 blomster om ugen for at supplere salater og varme retter.

Spiselige blomster: smag

Den ber√łmte kokk, Ferran Adri√†, fra restauranten El Buli i Spanien, foresl√•r en sk√•l, der er skum dekoreret med 14 forskellige blomster. De b√łr smages en efter en for at m√¶rke de s√¶rlige forhold hos hver art, hvad enten de er smag eller i parfumer. Omkring her fremstiller Alex Atala, D.O.M. Restaurant, en risotto med safran med courgette tempura og en indgang d√łbt med √¶rter i salatvand med borage blomster.

If√łlge ern√¶ringseksperten har V√¶gtvagterne, S√īnia Almeida, vitaminer, mineraler (jern, calcium og kalium) og antioxidanter, som disse blomster har, bidraget til helbredet. Rosen, capuchinen og m√¶lkeb√łnen er rige p√• C-vitamin, sidstn√¶vnte er ogs√• rig i beta-caroten. P√• den anden side har blomsterne lave kalorier (ca. 40kcal pr. 100g). Dette afh√¶nger selvf√łlgelig af opskrifterne: i de svenske √•rtier af de victorianske √¶ra forberedte de engelske damer, at de skulle ledsage te af de fem krystalliserede rosenblade, d√¶kket af √¶ggehvide og vand, der p√• tidspunktet for servering var str√łet med sukker.

Lighter, blomsterne kan l√•ne aromaer til vine, lik√łrer, olivenolie og vinegarer. De kan bruges til syltet√łj og saft, salater, pickles og konserves og et uendeligt udvalg af andre opskrifter. De ser smukke ud, n√•r de bruges i isbiterne, for at opfriske lemonader og andre saft.

Der er mange valg: græskar, borage, agave, citron verbena, jericho rose, kamille, dill, carambola, safran, cravina, solsikke, ipê-rosa, violet og hibiskus.

Det er vigtigt, at afgr√łden er fri for kemiske pesticider, og producenterne skal registreres specielt til f√łdevareform√•let.

Forfatter: Raul C√Ęnovas

Video Redaktionelle: Spirekassens salat med spiselige blomster

ÔĽŅ
Menu