Online Magasin "Ideer Til Dit Hjem" You Finde Ideer Og Originale Løsninger, Planlægning Og Design Af Dit Hjem Interiør Projekt

Spiselige Blomster

Brugen af ​​blomster i madlavning, ikke kun som ornamenter, men også tilføjer smag til retterne bliver hyppigere. I byen Cerquilho, fjernt 140 km fra São Paulo, vokser producenten af ​​disse floríferas, Débora Orr, mere end 30 arter. De er blandt andet perfekte kærester, morgenfruer og capuchiner, der har været så eftertragtede tredobbelt produktion i nyere tid. I øjeblikket sælges 4.000 blomster om ugen for at supplere salater og varme retter.

Spiselige blomster: smag

Den berømte kokk, Ferran Adrià, fra restauranten El Buli i Spanien, foreslår en skål, der er skum dekoreret med 14 forskellige blomster. De bør smages en efter en for at mærke de særlige forhold hos hver art, hvad enten de er smag eller i parfumer. Omkring her fremstiller Alex Atala, D.O.M. Restaurant, en risotto med safran med courgette tempura og en indgang døbt med ærter i salatvand med borage blomster.

Ifølge ernæringseksperten har Vægtvagterne, Sônia Almeida, vitaminer, mineraler (jern, calcium og kalium) og antioxidanter, som disse blomster har, bidraget til helbredet. Rosen, capuchinen og mælkebønen er rige på C-vitamin, sidstnævnte er også rig i beta-caroten. På den anden side har blomsterne lave kalorier (ca. 40kcal pr. 100g). Dette afhænger selvfølgelig af opskrifterne: i de svenske årtier af de victorianske æra forberedte de engelske damer, at de skulle ledsage te af de fem krystalliserede rosenblade, dækket af æggehvide og vand, der på tidspunktet for servering var strøet med sukker.

Lighter, blomsterne kan låne aromaer til vine, likører, olivenolie og vinegarer. De kan bruges til syltetøj og saft, salater, pickles og konserves og et uendeligt udvalg af andre opskrifter. De ser smukke ud, når de bruges i isbiterne, for at opfriske lemonader og andre saft.

Der er mange valg: græskar, borage, agave, citron verbena, jericho rose, kamille, dill, carambola, safran, cravina, solsikke, ipê-rosa, violet og hibiskus.

Det er vigtigt, at afgrøden er fri for kemiske pesticider, og producenterne skal registreres specielt til fødevareformålet.

Forfatter: Raul Cânovas

Video Redaktionelle: Spirekassens salat med spiselige blomster


Menu