Online Magasin "Ideer Til Dit Hjem" You Finde Ideer Og Originale L√łsninger, Planl√¶gning Og Design Af Dit Hjem Interi√łr Projekt

Gastronomisk Turisme I Nordregionen

Gastronomisk turisme i Nordregionen

Gastronomisk turisme i den nordlige del af Brasilien afsl√łrer snart, at dette er det omr√•de, der domineres af den oprindelige kultur og med mindre europ√¶isk indflydelse. L√¶r de vigtigste gastronomiske centre i hver af sine syv stater.

P√• grund af den store lokale biodiversitet, med mange eksklusive dyre- og gr√łntsagsarter, er Amazonas, Acre, Roraima, Rond√īnia, Amap√°, Tocantis og Par√° k√łkkener den mest eksotiske i landet.

Selv om det også led Portugals kolonisering, var Nordregionen på grund af sin udvidelse og tætte skov den, der mindre absorberede de lusitanske skikke.

Madlavning i Amazonas tilstand

Staten af ‚Äč‚ÄčAmazonas omfatter det meste af udvidelsen af ‚Äč‚ÄčAmazonasfloden. Snart finder staten med samme navn tonik af dets k√łkken i de fisk, der bor der.

Mere end to tusinde arter findes i dens farvande. De skiller ud tucunare, tambaqui, pacu og pirarucu, der er forberedt på de mest forskelligartede former.

En af de mest typiske er caldeirada ledsaget af tucupi. Det er en bouillon fremstillet af g√¶rningen af ‚Äč‚Äčcassava.

x-caboquinho

Tr√•dv√¶rkt√łjer

N√•r fisken steges eller steges, serveres de med bai√£o-de-dos (b√łnner blandet med ris og gr√łn duft) og uarini-mel.

De mest almindeligt forekommende frugter er ferskenpalme, biribá, araçá-boi, graviola, cupuaçu, açaí, tucumã og patauá.

Tucum√£ er forresten til stede i Amazonas morgenmad. Det g√•r med franske br√łd og ostemark. Det er x-caboquinho, der findes i mange af Amazonas byer.

Det omfatter også tapioka, hvis version kan savores i byerne Rio Preto da Eva, Presidente Fiqueiredo og Manacapuru.

Hold √łje med disse byer. Presidente Figueiredo, for eksempel, er v√¶rt for Cupua√ßu Festival (april) og Tucunar√© Fishing Tournament (november). Det omfatter selvf√łlgelig en gastronomisk festival fra fisken.

Tucunar√© gryderet serveres med l√łg, peberfrugter, √¶g, kartofler, tomat, koriander og v√¶relse samt pir√£o. I Rio Preto da Eva er der ogs√• Orange Festival, som finder sted i august.

Vandmelonen, tro mig, er meget forbruget i Amazonas. Byen Iranduba, 25 km fra Manaus, har en fest til ære for frugten i oktober. Og Bodó Flour Festival i november.

De ber√łmte parintiner

M√•ske er den mest ber√łmte af Amazonasbyerne efter Manaus, koger Parintins ikke ned til de Capricious og Guaranteed ox teams. Hans bord specialiserer sig i tambaqui tilstoppede, den stegte pirarucu, tucupi duck, kedel af bod√≥, bod√≥ br√¶ndt i vinen og i piracu√≠ cookies.

Der er endnu mere bestemte arter af fisk, såsom jaraqui, tamuatá, matrinxã og curimatã, som kommer til bordet i form af stege, muquecas, caldeiradas og kager.

I de fleste byer i den st√łrste del af Brasilien vil du smage den popul√¶re pirarucu de casaca, stegt i olivenolie, skiver og serveres med stegte kartofler, stegte bananer, farofa, kogte √¶g og kokosm√¶lk.

Gastronomisk turisme i byerne Amap√°

Da det også bades af Amazonasfloden, er fiskene, der findes i Amapá, praktisk talt de samme, der serveres i Amazonas tilstand.

Men her har tucunar√© sin egen m√•de at blive serveret p√•. i fl√łden eller fyldt. Pirarucu er tilberedt i kastanjens m√¶lk.

rejer med tucupi sauce

Rejer med tucupi sauce

Med sin st√łrre styrke i fiskeri er lokaliteterne Porto de Santana, Marac√°, Vila do Sucuriju, Amapakysten, Foz do Cassipor√© og Bailique Archipelago sande mekkaer. Der kan du finde retter lavet af gurijuba, karamel, piramutaba, jiju, piranha, makrel, tra√≠ra, tucunar√©, pirapitinga og rejer, som pink.

Nogle siger endda, at staten har den st√łrste rejer bank p√• planeten. En typisk m√•de at smag dem p√• er tucupi sauce.

De frugter, der bruges mest til saft og desserter, er pequi√°, mucaj√°, bacuri og murici.

Meget til stede ved Amap√° bordet er kassetten. Det kommer i form af en maniok. Det er roden blandet med fisk eller k√łd, peber og salt og marmeladedunet.

Anden i tucupi er ogs√• et symbol p√• det lokale k√łkken. Bevis for dette er dets store forbrug under den ber√łmte Panela festival i Amap√°. Der s√¶lges statens l√¶kkerier i en enorm maloca.

En af vintagene i Amap√°-krukken er inklusive ginbirra, fermenteret drik lavet af frugt, sukker, ingef√¶r og vinsyre. Typisk for Curia√ļ River regionen.

Fiskeri i Amap√°

Porto de Santana, Marac√°, Vila do Sucuriju, Amapakysten, Foz do Cassipor√© og Bailique Archipelago er kendt for fiskeri. De er √¶gte mejerier til retter lavet af gurijuba, karamel, piramutaba, jiju, piranha, sarda, tra√≠ra, tucunar√©, pirapitinga. Og selvf√łlgelig rejer som rosen.

Og midt i så meget gustatorisk eksotisme er den meget velkendte ananas hædret i september måned i kommunen Porto Grande. Der produceres mere end en million af disse frugter hvert år.

K√łkkenet i staten Roraima

fisk mojica

Fisk mojica

Roraima er staten med den laveste demografiske tæthed i Brasilien; så mange retter og lokaliteter med specifikke retter er mindre, men ikke mindre interessante.

Meget af deres spisevaner ligner de nord√łstlige backwoods, med pa√ßoca, carne de sol, kyllingegryde, hickory kylling og tapioka af tyggegummi macaxeira.

Lokale variationer for denne tendens er chib√© med stegt k√łd, det vil sige ristet solk√łd med en pir√£o af mel med vand; Solens hakket k√łd i m√¶lkens fl√łde; og sauce t√¶rte.

En af sine gastronomiske egenskaber er fiskfileteret - det er brændt på spydet - dækket med bouillon af chili peberblad og jiquitaia (mel af peberfrugter).

Selv om Boa Vista, hovedstaden i staten, koncentrerer alt, hvad der findes i indretningen, er den kakede fisk lettere fundet i malocas end i restauranter.

Den marinerede fiskekage og fiskens mojica er også helt forbrugt.

I Bonfim, med fransk Guyana, er foresp√łrgslen pa√ßoca med banan, der best√•r af k√łd af sol eller charque sl√•et i pistlen med mel og banan.

I hele staten er det muligt at drikke buriti vin og saft af alu√°, bacaba og pajuaru.

Typiske opskrifter fra Acre

Acres tilstand led st√¶rk syrisk og libanesisk indflydelse, s√•vel som Par√° og nord√łstlige.

P√• grund af dette best√•r dets traditionelle k√łkken af ‚Äč‚Äčretter lige fra krabbe og tabulat til bai√£o af to og tacac√°. Men med en meget speciel touch.

ville sænke

graet

Dette er tilfældet med den meget populære ris og cassava kibbe, for eksempel.

Tambaqui finder ogs√• sin typiske lokale version, den prisbel√łnnede Tambaqui Acre. Han bruger fisk ribben i sin opskrift.

Den mest ber√łmte s√łgen i Acre er dog ulykker. Lavet af ukompliceret opskrift - majsmel, jordk√łd, stegt √¶g og gr√łnt ildelugtende - det spises i vid udstr√¶kning til morgenmad.

Som det grænser til Bolivia, Acre "importeret" derfra til Salta. Det er en salt, der allerede er blevet typisk for staten. Det ligger sin stegte eller stegte version.

Byen Xapuri er ber√łmt for sin majsbr√łd og jordens banangr√łd.

I Cruzeiro do Sul, en national reference i produktionen af ‚Äč‚Äčmel, vil du finde en bred vifte af opskrifter fra mad, fra kager og kiks til tapiocas.

Ligesom de andre stater i Nordregionen baserer Rond√īnia ogs√• sin mad p√• de lokale frugter. Is√¶r buriti og guaran√°, og i den naturlige fisk i floden af ‚Äč‚ÄčAmazonasbassinet.

pirarucu's cookie

Pirarucu's cookie

Men Rond√īnia har en s√¶rlig funktion. Det er den st√łrste producent af fanget fisk i landet, der eksporterer til tolv stater.

Derfor er fiskeretterne i de byer, hvis √łkonomi er baseret p√• denne aktivitet, s√•som Ji-Paran√°, Rolim Moura og Pimenta Bueno specialitet. Is√¶r tambaqui og pirarucu.

I november fremmer Cacoal Cacoal festivalen Cacoal Sabor. Det oph√łjer den ekstraordin√¶re produktion af den centrale region Rond√īnia.

En af hemmelighederne for succes for fiske renhed er avl vandtemperaturen. Det lider meget lidt variation, da det lokale klima er ret stabilt.

Madlavning rejse i staten Par√°

Selvom det ogs√• bruges til madlavning i andre dele af landet, finder brasem√łdder deres oprindelige hjem i staten Par√°.

marajoara filet

Filé marajoara

Den gastronomiske festival Se v√¶gten af ‚Äč‚Äčk√łkkenparaden, serverer flere opskrifter fra denne frugt. Og acai, som skinner endnu st√¶rkere p√• den lokale menu.

Acai h√łstes i forskellige opskrifter, der sp√¶nder fra morgenmad til aftensmad. √ėen Combu er en stor producent af frugten. Dens barer og restauranter tilbyder uendelige valg af retter lavet af det.

Mani√ßoba, eller feijoada fra Par√°, er et godt eksempel p√• en typisk Par√°-smag. Det tager en uge at g√łre sig klar og bland dele af svinek√łdene med maniokens bundblade. Det serveres med ris, peber og mel.

To andre ber√łmte delikatesser er tacac√° og jambu.

Marajoaras retter

√ėen Maraj√≥ er et spektakul√¶rt skilt med eksklusive retter. Buffalo k√łd, hvis skabelse er tonic af den lokale √łkonomi, er ikke den eneste ingrediens, der g√łr Marajoara k√łkkenet enest√•ende.

Selvom den stegte cowboy og filet marajoara er lavet af den, er der stadig b√łffelm√¶lk, som giver anledning til den ber√łmte Maraj√≥ost og dens ostemasse.

En perfekt tilpasset dessert er Romeo og Julieta do Maraj√≥, der best√•r af b√łffelm√¶lk og Maraj√≥-ost.

Men en af ‚Äč‚Äčde mest eksotiske anmodninger er uden tvivl den turu, en mollusk, der bor i √łens mangrover. De serveres i form af supper eller en sk√•l, der hedder mujica afrodisiakum, en bouillon fremstillet af turuen og stykker af fiskestingray, tucupi, kogt √¶g og piracu√≠ mel.

Da det er en √ł, kan du ikke g√• glip af en s√¶rlig fiskret p√• menuen. Dette er tilf√¶ldet med marajoara caldeirada, der tager stykker af fisk, tucupi, jambu og pir√£o de camar√£o til at ledsage.

Culinary Routing i Tocantins

Indtil 1988 var Tocantins en del af Goi√°s. Derfor udover statens indf√łdte, sorte og portugisiske indflydelse tilbyder staten ogs√• elementer af paulista-, minedrift og nord√łstlige k√łkkener.

opvarmet ris

Ris, eller ris Maria Isabel

De store attraktioner i Tocantins menuen er fisken i flisen og guariroba tigelada. Ogs√• bananen s√łd til mode tocantinense og ris cirigado (eller ris Maria Izabel).

De forskellige retter af Tocantins k√łkken er: pirigado ris, ogs√• kendt som maria-izabel ris, ris med pequi, kiks med sprinkler, bananb√łnner, kylling, pamonhada, fisk p√• fliser, guariroba sk√•l, Tocantiner, blandt andre.

Artikler i denne serie

  • Gastronomisk turisme i det syd√łstlige omr√•de
  • Gastronomisk turisme i det nord√łstlige omr√•de del I
  • Gastronomisk turisme i Nord√łstlige del II
  • Gastronomisk turisme i Sydregionen
  • Gastronomisk turisme i det centrale vestlige omr√•de
  • Gastronomisk turisme i Nordregionen

Selvf√łlgelig har Palmas, statens hovedstad, alt det indvendige kulinariske rigdom. Men h√łjdepunktet for det lokale k√łkken skyldes virkelig den gastronomiske festival Taquaru√ßu. Det sker i september m√•ned, og i √•r blev der givet en typisk gl√¶de, surubimens styrke.

En anden velfungeret skål i byerne Tocantins er Caipira de Rio Azuis.

I Tocant√≠nia, 70 km fra Palmas, er der den traditionelle festival Berarubu. Det fokuserer p√• forberedelsen af ‚Äč‚Äčoxens hoved rullet op i rullet papir og banan halm og begravet i et hul i jorden.

Sk√•len tager 16 timer at g√łre sig klar. Det serveres med ris og en sauce lavet af tomat, chili peber, l√łg og hvidl√łg.

Video Redaktionelle:

ÔĽŅ
Menu