Online Magasin "Ideer Til Dit Hjem" You Finde Ideer Og Originale L√łsninger, Planl√¶gning Og Design Af Dit Hjem Interi√łr Projekt

Sådan Fryser Du Fisk Og Havfrugter

Sådan fryser du fisk og havfrugter

Ikke alt som kommer fra vandet fryser på samme måde! Tips til konservering af fisk og skaldyr varierer meget fra sag til sag.

Fed fisk som laks, tun og sardiner fryser for eksempel lettere.

Desuden, hvis fisken passer helt i fryseren, er det v√¶rd at bevare huden, da det beskytter k√łdet.

En anden fordel ved frysning ud over opbevaring er at dr√¶be forskellige sundhedsskadelige bakterier. Nogle japanske restauranter fryse deres fisk i 24 til 36 timer, f√łr de bruges til at servere sushis og sashimis.

Tjek andre tips!

Vælg frisk fisk

Den f√łrste store hemmelighed med succes i frysning af fisk er at v√¶lge den ferskeste fisk p√• markedet:

  • V√¶gterne skal v√¶re robuste og skinnende. Stryg fingeren i modsat retning af din v√¶kst for at sikre dig;
  • Huden skal v√¶re godt fastgjort til k√łdet;
  • Galdene skal tilbyde modstand, n√•r du pr√łver at √•bne dem. Indenfor kan de ikke have slim;
  • Det er ikke nok, at √łjnene er lyse: de burde ikke have hvide prikker i deres centrum;
  • K√łdet kan ikke l√łsne fra rygs√łjlen;
  • Krabber, sirier og muslinger b√łr s√¶lges stadig i live;
  • Bl√¶ksprutte og bl√¶ksprutter skal v√¶re glatte og fugtige, med levende, fremtr√¶dende √łjne.

Frysningsteknikker

Som hovedregel: For alle fisk skal pakningerne fordobles og luften fjernes s√• meget som muligt, da deres k√łd har tendens til at "br√¶nde" i ekstrem kulde.

Fisken skal altid v√¶re helt ren til frysning. Fjern halen, finner, og t√łr alt blodspor v√¶k.

den torsk kan frosne r√•. Det er kun n√łdvendigt at fjerne overskydende salt.

den Cameroun b√łr v√¶re frisk, helst friskfanget. Frys dem uden hovedet eller helt rent (uden skr√¶l). Hvis du vil lave mad, kog i fem minutter og afk√łles. Pak i potter eller plastikposer.

den krabber, krabber og hummer skal v√¶re i live p√• forberedelsestidspunktet. De skal skoldes over h√łj varme i 15 minutter. Ellers skal du reng√łre dem og derefter rive dem ved at k√łle dem ned. Pak i plastikposer med slagtekroppen eller fjern k√łdet og fryse i separate pakker, montering kun ved betjening.

F√łr frysning af st√łv og bl√¶ksprutter vaskes meget godt og sk√¶res i stykker.

Maksimal opbevaringstid for fisk

Ud over plastposer kan du sætte fisken i plastikpotter med et låg og komplet med vand uden at glemme at forlade 1 cm til ekspansion af væsken.

Mager fisk har længere holdbarhed.

Fiskene


Opbevaringstid
Rejer, hummer, krabbe, krabbe
4 måneder
√ėsters og skaldyr
6 måneder
Fattig fisk (tun, sardiner, malet, mullet, blandt andre)
3 til 4 måneder
Mager fisk (√łrred, kulmule, torsk, tunge, blandt andre)
6 til 8 måneder

Frysning af fisk og skaldyr

slags

Sådan fryses

Sådan afrimning

sigt

rejer

Rå, paneret eller kogt, med eller uden skal.

Hvis du tager hovedet af
og halen fryser separat.

For at g√łre pir√£o, vask godt,
frys, og læg derefter i en plastikpose.

Breadcrumbs, lige til fritning.

os
Andre tilf√¶lde, ved stuetemperatur eller i k√łleskabet.

6 måneder

Krabbe og krabbe

Rå eller allerede kogte.

Med sauce, lige ind i gryden.

Hvis det er at forbruge dem
halv rå, nr
Lad opt√łde fuldst√¶ndigt.

4 til 6 måneder.

hummer

R√• eller kogte.I k√łleskabet.

2 til 3 måneder

fisk og skaldyr

Vask, kog og fjern skallerne.

k√łlig
og læg i plastik kasse sammen med vandet de udgivet og lidt
af citronsaft.

I k√łleskabet.

3 til 4 måneder

√łsters

Reng√łr og hvil k√łdet i saltet vand i 5 minutter.

Opbevar væsken, der er frigivet fra skallerne for at fryse sammen
med k√łd og tils√¶t lidt citronsaft.

I k√łleskabet, i en konventionel ovn eller i mikrob√łlgeovnen.

2 til 3 måneder

Fiskene

Fryse kort efter fiskeri.

Reng√łr og vask uden at forlade blod.

Skrabe og trimme finner og hale. Fjern
rygs√łjlen.

Bare fryse
hele små og mellemstore fisk.

Store, fryse
på steaks eller steaks (åben).

Separat med selvklæbende film
og pakk det derefter i en forseglet plastpose eller beholder
hårdt.

Hele: ‚Äč‚Äči k√łleskab eller mikrob√łlgeovn.

Postas: lige ind i saucen.

B√łf: i k√łleskabet.

Færdige retter:
i mikrob√łlgeovnen eller i vandbadet.

Tynd: 6 til 8 måneder; Fedt: 3 til 4 måneder

Blæksprutte og blæksprutter

Reng√łr, vask godt og bl√łd i saltet vand i 5 minutter.

Fjern fra vandet, t√łr med absorberende papirh√•ndkl√¶der og frys.

De kan også let koges frosset.

I k√łleskabet eller i mikrob√łlgeovnen.

2 til 3 måneder

Video Redaktionelle:

ÔĽŅ