Online Magasin "Ideer Til Dit Hjem" You Finde Ideer Og Originale Løsninger, Planlægning Og Design Af Dit Hjem Interiør Projekt

Sådan Laver Du Hjemmelavet, Rød Eller Hvid Eddike

Sådan laver du hjemmelavet, rød eller hvid eddike

Det er muligt at lave rød eller hvid eddike hjemme, selv med resterende vin: Ganen er mere autentisk, det er lettere at kontrollere kvaliteten, og det er stadig muligt at smag den til smag.

Rødvinvinegarer serverer retter, der normalt ville smages med vin af samme farve som f.eks. Kød; hvide bedre serverer blødere opskrifter.

Tommelfingerregel for et godt resultat af hjemmelavet eddike er kvaliteten af ​​den vin, der skal vælges, samt kvaliteten af ​​eddikes moder.

Og det er vigtigt at bemærke, at vinegarer tager tid at gøre sig klar - det er ikke natten over.

Opskriften nedenfor tager f.eks. Ca. to måneder at gøre sig klar. Eller endnu mere, hvis dine smagsløg kræver.

Hjemmelavet eddike: Ingredienser

Den følgende opskrift er til produktion af rød eddike og hvid eddike: brug kun den tilsvarende vin.

  • Tør vin (kan være rester) ikke sødt
  • 1 moder (eller moder) af eddike
  • 1 glasbeholder med kapacitet til 1 liter (brug aldrig metal) med bredere mund
  • 1 klud til at dække beholderen (for at forhindre støv og insekter)
  • Barbell eller elastik
  • 1 flaske for at sætte eddike klar

Sådan tilberedes hjemmelavet eddike

rød eddike

Sæt vinen i beholderen halvvejs. Aldrig til kanten, da blandingen vil have ilt til at udføre fermentering.

Deltag mor. Det er et gelatineagtigt stof, ikke meget let at finde at købe. Se den hjemmelavede opskrift på madre nedenfor.

Bland godt og dækk beholderens mund med kluden. binde med snor eller elastik. Lad det hvile i et beskyttet miljø ved en gennemsnitstemperatur på ca. 25 grader.

Steder, der er koldere end dette, har tendens til at bremse reaktionens endelige virkning.

Ti dage senere vil det være muligt at verificere dannelsen af ​​moderen på overfladen, hvilket er normalt: det skyldes, at ilt absorberes og transmuterer alkoholen til syre.

Hvis moderen slutter ned til bunden af ​​glasset, bliver den inaktiv. Så vi bliver nødt til at vente lidt længere, indtil en ny mor danner igen på overfladen.

Ca. to måneder senere vil din eddike være klar.

Du vil kende ved lugten: hvis den ligner den sædvanlige lugt af en kommerciel eddike, meget sur og intet sød, vil det være på punktet. Hvis du vælger at vente længere, har eddike tendens til at blive gradvis surere.

Alt du skal gøre er at røre beholderen og adskille moderen fra resten af ​​væsken, når du hælder den i den endelige flaske. Brug aldrig rensemidler eller metalfiltre, for ikke at reagere med eddike.

Du kan adskille moderen til at genbruge i forberedelsen af ​​en ny hjemmelavet eddike.

Manipulerer smagen af ​​hjemmelavet eddike

eddike mor

Hvis du efter alle disse trin finder, at eddike stadig har alkohol ud over regningen, kog det. Dette vil også medvirke til at sikre væskens sterilitet samt at koncentrere smagen lidt mere. Det vil dog ikke gøre dig surere.

Den gradvise aldring af eddike vil også medføre mere kompleksitet i din sæber.

En anden måde at gøre det mere interessant er at bruge frugt, krydderier eller urter i beholderen: fedter, rosmarin og timian er gode til rød eddike, mens mynte, æble og koriander er for hvid eddike.

Hvordan man laver moder eddike (mor)

Sæt 250 ml rød (eller hvid) vin i en 5 liters stor mund glasbeholder. Tilsæt 250 ml eddike, fortrinsvis organisk, og 1,5 liter vand.

Bland grundigt. Dæk med et stykke tyll og slips med snor eller elastik. Lad stå ved stuetemperatur og væk fra lys. Rør en gang om dagen.

I en måned vil moderen af ​​eddike, et gelatineagtigt lag, blive dannet.

Video Redaktionelle: Hjemmelavet fermenteret klassisk surkål


Menu