Online Magasin "Ideer Til Dit Hjem" You Finde Ideer Og Originale L√łsninger, Planl√¶gning Og Design Af Dit Hjem Interi√łr Projekt

Bestik Stål! Hvilke Er De Mest Anvendte?

Bestik Stål! Hvilke er de mest anvendte?


I det attende √•rhundrede og f√łr var det allerede kendt, at kulstof var et vigtigt element, der skulle tilf√łres jernet til dannelse af st√•lene, og det vidste, at m√¶ngden af ‚Äč‚Äčkulstof p√•virket i st√•lets h√•rdhed og fastholdelse af ledningen dog ikke dominerede doseringen af carbonet, der skal opl√łses i st√•let.

De brugte metoden til at placere det flydende jern i en grafitdigel og holde det varmt i flere dage for at absorbere carbon fra væggene i diglen, afhængigt af erfaringerne fra mennesker, der visuelt vurderede det korrekte punkt at fjerne stålet fra diglen.

Det var kompliceret, fordi kulstofet ikke var homogent varierende med hver batch og efter en gradient af h√łjere og lavere carbonkoncentrationer i smeltens volumen, som kr√¶vede, at st√•let blev bearbejdet til homogenisering.

I slutningen af ‚Äč‚Äčdet attende √•rhundrede i England var en urmager utilfreds med forandringen i kvaliteten af ‚Äč‚Äčfjederst√•lene, han opn√•ede fra leverand√łrerne, besluttet at eksperimentere og kunne dosere det kulstof, der skal tils√¶ttes til en del st√łbejern, der skaber det f√łrste st√łbte st√•l i historien.

Herfra udviklede st√•lene voldsomt og byen Sheffield i England, hvor denne skabelse af st√łbt st√•l fandt sted, og som allerede var et godt centreringsmiddel, blev det st√łrste center for bestik i verden med store fabrikker som Josefh Rodgers, der kom til mere end 2000 medarbejdere f√łr i det tyvende √•rhundrede.

Disse kulst√•l dominerede i lang tid, og derefter tilf√łjede andre metaller i forskellige proportioner, og i den f√łrste store krig i fors√łg til at forbedre st√•let af pistoltankerne observerede st√•lproducenterne, at et st√•l med en stor m√¶ngde krom ikke plettet let inds√•, at dette st√•l kunne v√¶re nyttigt i bestik og forsynet eksperimentelt med to fabrikker, der opstod mindre st√•lfarlige eller i dag popul√¶rt rustfrit st√•l. Dette st√•l blev oprindeligt anset for at v√¶re d√•rligt sk√•ret og meget vanskeligt at blive arbejdet.
Problemer, der blev l√łst og l√łst omkring 1920.

Kulstof i stål og bestik

Hvis vi tager en flaske rent vand og tilf√łjer et farvestof i lille m√¶ngde eller en blanding af pulver til juice, vil den blive √¶ndret i sin helhed og blive noget andet end rent vand med nye egenskaber.

P√• samme m√•de modificeres det rene jern, der ikke egner sig til n√¶sten ingenting, af sm√• m√¶ngder kulstof, der er opl√łst i sin struktur, og f√•r vigtig mekanisk modstand i civile konstruktioner og industrielt udstyr, og til bestikket opn√•r h√•rdhed og vedligeholdelse af det snit, der er kvaliteter efterspurgt af Alle, der √łnsker et sk√¶reinstrument.

Denne blanding af jern med kulstof kaldes st√•l og afh√¶ngig af procentdelen af ‚Äč‚Äčkulstof har vi forskellige egenskaber ved h√•rdhed og andre egenskaber.

For bestik siger vi normalt, at st√•l skal have mindst 0,6% kulstof, under det der er st√•l som kan bruges til specifikke v√¶rkt√łjer som sv√¶rd, der vil lide store slag og har brug for s√¶rlig fleksibilitet.

Stålene i brug i Brasilien er mellem 0,6% og 2,15% carbon, over dette er der få stål fremstillet af pulvere, der når op på 2,5% kulstof.

Stål til bestik - Hvor meget mere kulstof bedre?

Bestik Stål! Hvilke er de mest anvendte?: mest

Dette er ikke s√•... mange s√łger altid mere st√•l, st√•l plus, hyperhardt, og tror at ekstremt h√•rde st√•l aldrig vil miste deres udsk√¶ring.

H√•rde st√•l har ogs√• tendens til at v√¶re sk√łr.
Jo h√łjere h√•rdhed, jo mindre fleksibilitet er en regel, som klipperen altid s√łger at overvinde og finde tekniske midler til at overvinde, og der er utallige tricks for at kunne forbedre dette forhold ved at opn√• st√•l med h√łj h√•rdhed i garnet, men med tilstr√¶kkelig fleksibilitet.

Et andet stort problem med ekstremt hårdt stål er, når det kommer til fyring.

L√¶geren har ikke en b√¶lteknive hjemme som knifemasterne har, og det meste af tiden ejer han heller ikke sk√¶rpe sten hvis slibemiddel er den diamant, som mange fagfolk og amat√łrer har, s√• foreg√•r det store drama, en st√•lkniv varer i lang tid, og dens ejer er tilbage i h√•nden, fordi han ikke kan sk√¶rpe den p√• det tidspunkt, hvor han mest har brug for det.

Det er n√łdvendigt at skabe balance mellem h√•rdhed og fleksibilitet og en h√•rdhedsgrad, der g√łr det muligt at genopbygge brugen af ‚Äč‚Äč"us√¶dvanlige" v√¶rkt√łjer eller endda improviseret i forhold til brugen af ‚Äč‚Äčkniven (overlevelse, fiskeri, camping...).

Kulstofstål eller rustfrit stål?

Japanske knive

Her kommer den særlige smag af den person, der vil bruge stykket.

Kulst√•lknivene er mere traditionelle, kan p√•tage rustikke finish eller endda interessante kontraster mellem det rustikke og det polerede spejl, og n√•r de poleres, danner disse st√•l en smuk gr√• patina under brugen, der ender med at betegne ilden hos sin ejer, fordi hvis logo efter brug bliver kniven vasket og t√łrret vil danne en skinnende og ensartet patina, hvis kniven efter brug er forladt p√• vasken, beskidt af salt og citron, der skal vaskes den n√¶ste dag, vil det sikkert have rustfletter og patinaen, der vil hvis det dannes vil alle v√¶re farvede, hvilket ogs√• v√¶rds√¶ttes af nogle.

Smagen af ‚Äč‚Äčmad, der er sk√•ret af en kulstofst√•lkniv, kan v√¶re forskellig fra smagen af ‚Äč‚Äčden samme mad, der er sk√•ret af et rustfrit st√•l, i henhold til de mest uds√łgte ganer, s√• det anbefales for visse delikatesser som sashimis bestemte kulturer brugen af ‚Äč‚Äčkulstofst√•l.

Rustfrit st√•l er et mindre br√¶ndbart st√•l og kr√¶ver mindre pleje hver dag. reng√łring s√• l√¶nge det ikke er overdrevet og bevarer sin kromluster l√¶ngere.

Rustfrit st√•l kan v√¶re det bedste valg til opgaver der involverer saltvand som dykkerknive, men kulst√•l udf√łrer ikke denne funktion, selvom den kan bruges med beskyttelsesd√¶ksler som teflon eller epoxy, men rustfrit st√•l vil kr√¶ve, at brugeren er mindre forsigtig med stykket.

Visse lande, som f.eks. Brasilien, kr√¶ver lovligt, at knive, der anvendes i slagtere og restauranter, v√¶re rustfrit st√•l og med kabler injiceret for at forhindre indtr√¶ngen af ‚Äč‚Äčforurenende partikler mellem bladet og kablet, opfylder andre lande ikke disse krav, og madprofessionen kan bruge kulstofst√•lknive med tr√¶kabler og andre materialer, da der er enkle metoder til at lave reng√łring af en kniv f√łr og efter brug.

I Brasilien har vi f√• kommercielle muligheder for rustfrit st√•l, hvilket f√łrer til, at nogle knivfabrikanter importerer en st√łrre r√¶kke af disse st√•l i deres dele.

Kniv smedet eller kun hakket?

Smedet er et v√¶rkt√łj, hvor ved brug af varme og tryk kan sk√¶reren modelere st√•let efter behov og / eller vilje.

Det er ikke muligt, eller det er meget dyrt og besv√¶rligt at fremstille en integreret gaucho kniv ved kun at anvende tyndningsmetoden, men ved hj√¶lp af smedet bestik opvarmer st√•let og modeller det p√• en ambolt med sine mallets, der giver den den √łnskede form.

I andre situationer har kniven, der skal fremstilles, kurver og kurver, hvilket betyder, at knivholderen for sin produktion ved udtynding har brug for en bred plade, hvorfra man kan skære stykket.
Hvis denne store plade ikke er tilg√¶ngelig, kan smedekniven smide smedet og fra en smal plade, lav de n√łdvendige kurver. Det er typiske tilf√¶lde, hvor smedning er uundv√¶rlig.

Knive fra l√łbere eller kuglelejer, meget almindelige i Brasilien, er kun mulige ved smedning.

For visse stål, især kulstål, forbedrer smidede stål stålets skæreegenskaber ved at fremme kornforfining.

Og der er h√łjlegerede st√•l, der ikke er til gavn for lidt eller ingenting fra smedning og endda situationer, hvor brugen af ‚Äč‚Äčsmedning kan v√¶re en risiko for st√•lets originale tekniske egenskaber.
Der er sådanne knivfabrikanter, der kun laver smedede knive, knivfabrikanter, der kun laver hakket knive og knivfabrikanter, der laver smedede knive og hakket knive, alt afhænger af den arbejdslinje, som han dedikerer sig til.

Sj√¶len af ‚Äč‚Äčst√•l

den Afklip

Kernen i en kniv er dannet ved sine termiske behandlinger, som kan omfatte gl√łdning og normalisering under bestikkets arbejde, der er annealing for at bl√łdg√łre st√•l og normalisering for at lette de akkumulerede sp√¶ndinger, og det kan omdannes til revner eller deformationer i tidspunktet for den vigtigste varmebehandling.

Den vigtigste varmebehandling er tempera, efterfulgt af temperering.
Temperaturen hærder stålet, det er et kontrolleret termisk chok, der kan gennemgå mange variationer i henhold til stålet og teknikken domineret og valgt af cutler.

Det er muligt at forvarme eller ikke h√¶rdningsmediet, som normalt best√•r af en fin olie, det er muligt at temperere hele stykket lige eller kun en del af det (selektivt tempera), som g√łr det muligt at forlade ledningen meget h√•rdt, men resten af den fleksible klinge er det muligt at anvende tempereringsmidler, der afk√łler emnet i forskellige og vigtige hastigheder som vand, vand med salte, forskellige olier, paraffiner mv.

Det er ikke n√łdvendigt her at diskutere de metallurgiske detaljer om hvad der sker under temperaet. Det er nok at vide, at det er den vigtigste varmebehandling af en kniv, og hvis h√•ndv√¶rkerne ikke dominerer, skal det levere stykket til virksomheder eller andre fagfolk, fordi det p√• dette stadium kan √łdel√¶gge alt arbejdet udf√łrt og mestrer de n√łdvendige teknikker kan give stykket en smuk sj√¶l og personlighed.

Temperingen er en opvarmning ved temperaturer, der er lavere end temperaen og har til form√•l at eliminere de belastninger, der er for√•rsaget af tempera. Hvis emnet ikke er korrekt svejset efter temperaturen, kan det blive sk√łrt ved at starte med et simpelt fald i kniven til jorden. Det bruges til at lave enkle dobbelt- eller tredobbelt temperament i henhold til behovet for det anvendte st√•l.
Ved temperering er det ogs√• muligt at kalibrere bladets h√•rdhed, hvilket g√łr det muligt at opn√• en let rebound.

Sub-nulet er som en slukning kontinuitet, som derefter ikke for omgivelsestemperaturen tjener til at fremme en st√łrre omdannelse af de bl√łde strukturer til h√•rde strukturer i st√•let.
Halvfjerds grader negativ, lavet med t√łris og acetone, og sub nul ved et hundrede og halvfems seks grader negativt, lavet med flydende nitrogen.
Denne behandling b√łr v√¶re efter tempera, dvs. det skal udf√łres inden for f√• timer efter slukning.
Tro ikke p√• under-nul uger efter tempera, det vil bare fryse og frig√łre bladet uden at fremme nogen √¶ndring i st√•lkonstruktionen, som allerede er stabil.
Sub-nulet er is√¶r egnet til h√łjlegerede st√•l og rustfrit st√•l.

Nogle stål anvendes i bestik

Kniv Valley: K√łkken Gunner

Der er utallige nomenklaturer til udpegning af st√•l, fordi hver producent har en anden m√•de at identificere deres forskellige legeringer p√•, ud over de officielle tekniske nomenklaturer, og rodet er godt, ikke √łnsker at forst√• alt p√• √©n gang, s√• absorberer du informationen gradvist, et st√•l ad gangen.

"Simple" st√•l, det vil sige dem, hvis vigtige komponenter kun er jern og kulstof, kaldes tal, der begynder med en, og hvis endelige tal definerer procentdelen af ‚Äč‚Äčkulstof som f√łlger:

- 1020 er et 0,2% kulstof simpelt stål. Dette stål lænker ikke sig til bestik, men det bruges meget til mekanisk konstruktion af maskiner og i værkstederne som bænke og stiksav og endda til bestikmagerens kabler og svejsning i stykkerne, der vil smede sammen, når der ikke anvendes tang.

- 1045 har 0,45% carbon. Allerede begynder "npegar tempera", hvis det g√łres i vand. Det kan v√¶re en mulighed for nogle sv√¶rd og fraktioner, men der er bedre.

- 1070 med 0,7% kulstof anvendes allerede i bestik, især i sandwicher med andre stål til at danne stål af aprikos.

- 1095 med 0,95% kulstof er standardstål af de kendte filer og giver gode knive til dem der kan lide et traditionelt stål den gamle mode.
Meget god til at lave periodeknive, for eksempel af gamle knive.
Ogs√• meget brugt i kombination med andre til at lave abrikosst√•l. Og godt st√•l til novice cutler at √łve smedning.

N√•r det f√łrste tal √¶ndrer det indikerer legeringselementer i st√•let, s√• de st√•l, der starter med cifferet fem, er dem, der har en lille procentdel af chrom i deres legering.

De endelige tal forts√¶tter med at angive procentdelen af ‚Äč‚Äčkulstof som f√łlger:

- 5160 er et stål med 0,6% kulstof og en lille procentdel af chrom.
Meget brugt i automotive springs er utvivlsomt den vigtigste stål af den nybegynder smith cutter og foretrukne af mange erfarne smedere.
Og et godt stål til at arbejde med, og det giver gode resultater, uanset om det drejer sig om et sværd eller små knive som mellemstore og store skind eller knive. Alt vil afhænge af sjælen (tempera og temperament), som du modtager.

- 52100 er 1% kulstofstål og en lille krom, som de fleste lejer er lavet af.
Den findes i runde og flade st√¶nger, og genanvendelsen af ‚Äč‚Äčstore kuglelejer eller kugeldiametre er blevet en stor fordel for brasilianske knivfabrikanter, is√¶r til smedning.
Det er et meget omkostningseffektivt stål med fremragende ledning og slibning.

Andre stål med forskellige nomenklaturer anvendes almindeligvis som:

O1 - (siges at være en og ikke nul en) med 0,9% carbon og som også har Mn, Si, Cr og W i dets sammensætning, producerer fremragende knive med let rebound og fremragende garn. Findes også under VNDs betegnelse.

D-2 - når allerede 1,55% kulstof, har 12% chrom og stadig Vanadium og Molybdæn i sammensætningen er et mere komplekst stål til bestiket, men producerer fremragende knive.

K-100 eller VC-130 er et v√¶rkt√łjsst√•l med 2% kulstof, sv√¶rt at trimme, kr√¶ver en mere pr√¶cis tempereringsteknik som forvarmning af olien og en god temperering, men producerer fremragende knive, n√•r det er godt arbejdet.

Hvis det er d√•rligt arbejdet, kan det producere meget spr√łde knive og sv√¶r hjemmev√¶relse.
Normalt er K-100 denominering af den importerede en af ‚Äč‚ÄčTyskland og VC-130 af den tilsvarende nationale.

D-6, VC-131, K-107 og Sverker 3 er også lignende stål af forskellig oprindelse og med ca. 2% kulstof.

Rustfrit stål

knives021

Rustfrit st√•l, der markedsf√łres i Brasilien, er f√• i antal og koncentrerer sig grundl√¶ggende om to.

420 - som har forskellige procentdele kulstof if√łlge oprindelse, men altid ca. 0,3 til 0,4% og 12% chrom, er et st√•l marginaliseret af mange knivsmedere, men hvis det er godt arbejdet, kan det n√• 54HC h√•rdhed, hvilket er en h√•rdhed for mange k√łkkenknive og andre mindre alvorlige anvendelser. Det er meget modstandsdygtigt mod oxidation og lave omkostninger.

440C - er sikkert det mest brugte rustfrit stål i Brasilien, med dets 0,95% kulstof, når det er ordentligt hærdet og undergår en nul-behandling, giver fremragende ledningslængde samt en meget god hærdning.
Afhængig af oprindelsen kan det have en sværere polish at komme ind i spejlet.

Sandvik 12 C 27, VG-10, ATS-34, BG-42, 154-CM, S30V er et par andre gode importerede rustfrit stål, der anvendes af brasilianske bestikproducenter med en vis frekvens og anvendes på deres dele.

Der er en r√¶kke andre st√•l og knifemaker eksperimenterer altid med og leder efter st√•l, der giver god ledning, slidst√¶rkt wire, bladfleksibilitet, letstramning og andre kvaliteter, som allieret sk√łnhed kan bruges i dine kreationer.

Andre materialer:

Det er ikke sædvanligt, men vi finder også laminater i talonit, keramik af aluminiumoxid eller zirkoniumoxid, titanium og andre materialer.

Damaskus stål er stål bestående af forskellige typer stål.

Cutler kan lave fantastiske kunstv√¶rker med denne teknik og producere st√•l, der kombinerer ekstraordin√¶r sk√łnhed, fleksibilitet og sk√¶rekraft.
På grund af disse ståls kompleksitet vil vi forlade dem for at forklare dem i særskilt kapitel.

legender

Kanten af ‚Äč‚Äčbladet

I alle virksomheder er der √¶rlige, fagfolk og dem, der s√łger det nemmeste og ikke altid korrekte middel til at s√¶lge deres produkter, s√• der er navne, der fors√łger at lede de interesserede til at have en falsk forventning om bladets ydeevne.

- Nogle sætter mærket Solingen på deres knive for at give indtryk af, at de er lavet i Tyskland med gode stål.
Der er ikke noget Solingen-mærke i Tyskland, fordi Solingen er en stålproducerende region.
Og meget anderledes, når fabrikanten sætter sit mærke og sitater: stål fra Solingen.

Andre til at fremkalde bladets sk√¶rekraft omfatter: "Omsk√¶ring". Jeg spurgte en ven, som er en plastikkirurg om sk√¶ftekraften i nutidens skalpeller, og if√łlge ham er de engangsbrug, fordi de bruger almindelig st√•l, nogle skalpeller √•bnes og kastes ud af disse d√•rlige, andre er praktisk talt den patient, der er bed√łvet bed√łvet.

- Tempering p√• specielle m√•ner eller ved brug af blod, urin, vin eller andre underlige stoffer forbedrer ikke bladet. Det er bare skarphed hos folk, der ikke ved, hvordan man g√łr det, s√• foretager de disse samtaler.

- Brug af meteorit blandet med stål er en anden legende brugt.

Nogle u√¶rlige g√łr stadig 420 rustfrit st√•lkniv billigere og graverer 440C p√• bladet, s√• det er meget vigtigt at kende leverand√łrens egnethed.

- Sk√¶re l√łg og vaske kniven i varmt vand vil ikke √łdel√¶gge klippet.
Det der √łdel√¶gger klippet er at bruge kniven p√• h√•rde overflader som porcel√¶n og glas.

Togiharu & Shun

I dag er der utallige gode knifemakers i Brasilien.
√Ürlige medarbejdere med stor teknisk viden til produktion af kunstv√¶rker med den n√łdvendige teknologi og egnet til god ydeevne som sk√¶rev√¶rkt√łjer.
Vær forsigtig, når samtalen går til mystiske og esoteriske sider, da en kniv består af stål og hilt materialer og skårer grupperet med teknik og kunst, kun dette.
Der er ingen b√łn eller overtro, som kan forbedre en kniv, kun den tekniske viden hos h√•ndv√¶rkeren og kvaliteten af ‚Äč‚Äčde anvendte materialer.

Vi h√•ber at have hjulpet dig ved at give dig grundl√¶ggende oplysninger, s√• du kan tr√¶ffe en god beslutning og k√łbe det rigtige v√¶rkt√łj til dine behov. Men hvis du stadig har sp√łrgsm√•l, bedes du kontakte os.

Video Redaktionelle: Teddy House - Karen Marie Klip & Papir

ÔĽŅ
Menu