Online Magasin "Ideer Til Dit Hjem" You Finde Ideer Og Originale Løsninger, Planlægning Og Design Af Dit Hjem Interiør Projekt

Gastronomisk Turisme: Nordøstlige Del I

Gastronomisk turisme: Nordøstlige del I

Køkkenet i det nordøstlige område blev påvirket af sukkerrørskulturen og de sorte slaver, der arbejdede på det, og forbruges mindre ædle dele af okse, svinekød og kylling. Det er værd at gastronomisk turisme. Indianerne markerede det igen med deres vane at spise rødder, såsom yam og kassava (eller macaxeira). Tilføjet til disse påvirkninger er fisk og skaldyr karakteristisk for kystbyerne: alle nordøstlige stater har kystlinjer. For at lukke serverer mange forskellige typiske frugter som graviola, mangaba og tapereba meget traditionelle slik og desserter.

Her præsenterer vi en gastronomisk ruteplan for fire af de ni stater i det nordøstlige Brasilien. Vent til anden del med de andre fem.

Gastronomiske rute i Bahia

Ejer af nogle af de mest ejendommelige opskrifter af landet, i Bahia er der retter, der ikke findes i nogen anden del af Brasilien.

Alt er godt krydret. Palmolie, der kommer fra Afrika, styrker den overvejende sorte indflydelse i bahiansk køkken. Nigeria, Côte d'Ivoire, Congo, Mozambique og Angola er præget af smag, der gør mad til selv en gastronomisk turisme.

acarajé

acarajé

Salvador er bare hovedstad for kulinariske vaner fælles for hele Bahia, med vatapás, carurus, bahian moqueca, seafood, abará og acarajé fejoada, der i 2004 blev immaterielle arv af National Historical and Artistic Patrimony Institute.

Praia do Forte er et godt sted at købe hjemmelavede cachaças, flaske smør, peberfrugter, lokale frugt likører (jambo, cajá, genipapo) og de berømte cocadas.

Byerne Luiz Eduardo MagalhĂŁes i det vestlige delstat og Prado pĂĄ sydkysten holder gastronomiske festivaler, der blander deres kulinariske kulturer med andre temaer. I en udgave fik fx den pradiske mad nuancer fra Caribien.

Ilheus, en af ​​de største byer i Cacao-kysten, er et must stop for god chokolade.

På øen Boipeba, nær Morro de São Paulo, er specialiteter hummer og rejer; Nærliggende i Camamabugten producerer de omfattende mangrover mere råvarer til menuen: østers, krabber, pitus, mullet, havabbor og lambretas.

Alagoas: kulinarisk turisme overalt

Til trods for at være den næststørste stat i den territoriale udvidelse af Brasilien, er Alagoas en af ​​de rigeste i madlavning. Ud over de almindelige retter i hele nordøst, såsom kylling med brun sauce og oksekød med bønner, kan du finde kød af bøffel og struds.

På kysten af ​​Corais, ud over moquecas og hummer, er specialiteter smagt ret specielt, som æblet til kokosmælken. Den gummiske dumpling, også kaldet "ricotta", har en skalform og er en af ​​de lokale crazes.

cape sururu

Sururu de Capote

I regionen Lagoas og Mares do Sul er fortet Sururu de Capote, lavet af mollusk fjernet fra laguner og serveret med bark og alt. Dens bouillon giver anledning til pyramiden.

Udover det er stedet specialiseret i krabbefritters, stegt karapeba, uçá pata og stegt kammusling. Det er en fisk, der kun kan fanges på måneløse nætter. Bådene sejler strandene, lyse lanterne og trækker dem spontant ind i det.

Specialiteter fra Alagoas

Guaiamum, type krabbe, er taget fra mangroverne. Derefter anbragt på dæk og fodret med mango og kokos, for at rense deres kød og gøre det mere velsmagende.

I denne region er byen Massangueira betragtes som et af de største nordøstlige gastronomiske centre.

På bredden af ​​São Francisco-floden, i baglandet Alagoas, serverer byerne sarapatel, charque na-grill med fava og pituzada, lavet med kokosost og serveret med ris og pirão.

Pitu er ogsĂĄ en typisk skĂĄl af quilombolakulturen, udover feijoada.

Maceió har point med særlig gastronomi: dette er tilfældet med Riacho Doce. Mange træfyrede bagværk er lavet der. Nogle indpakket i banan blade. Slikene går fra foden af ​​pele til kagedej kagen, ud over syltetøj af forskellige frugter.

Tapiocas er den klassiske quitute af strande i Jatiúca, Ponta Verde og Pajuçara. Azuladinha cachaça er stjernen i Alagoas og kommer med stykker orange.

I Pernambuco, den tredje brasilianske gastronomiske pol

Korn, skaldyr, fisk og kød er blot nogle af de ingredienser, der gør Recife til den tredje gastronomiske pol i landet.

rulle kage

Roll Cake

Dobradinha, hånd-af-ko, macaxeira med oksekød rykkende, oksekød-tør med jerimum, sarapatel, canjica og pamonha. De definerer hovedstadens kulinariske landskab. For ikke at nævne den nationalt kendte roll-cake og Souza Leão kage.

Banan stegt med ost, kanel og sukker lav en anden berømt dessert: Cartola.

I Olinda er det store program at spise tapioka fra Alto da SĂ©. Se pĂĄ solnedgangen.

Faktisk er tapiokaen - sammen med rapaduraen og honning af sukkermølle, smagsatt med ostecoho - attraktionerne i byerne Gravatá, Bezerros og Caruaru. Ud over andre delikatesser afledt af majs, såsom canjica og pamonha.

Disse tre byer er stedet for Agreste Gastronomic Festival. Det sker i november eller december hvert ĂĄr.

Gastronomisk tur i Sergipe

Sergipe-køkkenet bringer sammen nogle af de typiske retter fra andre nordøste stater, såsom kød serveret med grønne bønner, sarapatel, cabidela kylling, buchada og en masse rejer med kokosmælk.

sarapatel

sarapatel

De særlige egenskaber skyldes majs cuscus, capoeira æg, puba grød og guaiamum.

Strandene i Saco og Abaís, på den sydlige kyst af Sergipe, en original delikatesse. Agurk moqueca i voresicuri's strå, arter af dværgpalme.

I området Nossa Senhora da Glória, det største mælkebassin i staten, er naturligvis den store efterspørgsel lokale oste og mejeriprodukter. Der er kooperativer, der specialiserer sig i produktion af mad fra gedemælk - inklusiv mælk slik.

På vej fra denne by til den i Monte Alegre sælges de berømte slik Dona Nena - omkring 25 forskellige typer. Succesen er så stor, at hun vurderer at sælge 10 pund pr. Dag cocada. Den ambrosia kommer tæt på.

Artikler i denne serie

  • Gastronomisk turisme i det sydøstlige omrĂĄde
  • Gastronomisk turisme i det nordøstlige omrĂĄde del I
  • Gastronomisk turisme i Nordøstlige del II
  • Gastronomisk turisme i Sydregionen
  • Gastronomisk turisme i det centrale vestlige omrĂĄde
  • Gastronomisk turisme i Nordregionen

I Sergipe sertão er typiske retter af samme region i andre stater. Men der lægges vægt på kød fra solen med mælkekog. Sød ris, tapijoca beiju, moleque og søde kartoffel serveres selv ved morgenmad.

Byen Piranhas, ved bredden af ​​São Francisco-floden, er stedet for kronen af ​​munkene, søde med indfødte kaktus. Blandt de karakteristiske frugter af Sergipe er graviola, mangaba, siriguela, pitanga og araçá. De kommer i form af både slik, is og juice.

Video Redaktionelle:


Menu